Yallingup Woodfired Bread：为什么我不会拖到周六午餐再买

多数周六，9 点前面包就卖完了。我已经学会不把它拖到农夫市集之后。

一句话就是整篇文章了，但我会客气地多展开一些。如果您要在延加普过一个周末，又想把西南区最好的那只面包带回家，下面是怎么做。

Photo: David Stanley, CC BY 2.0 · via Wikimedia Commons

延加普的一家柴火酸面包作坊，根据季节，每周烤一两次，多在周五与周六上午。面包是正经的那种：长时间发酵、深色脆皮、深度气泡的外壳、内里柔软但保持开放的孔隙结构——那是冷藏长时延滞带来的样子。

我不点名字，因为这门生意每年会有点变。有时是村里的面包房，有时是一个旅行到 玛格丽特河农夫市集 与本地快闪的摊位，有时是 Caves Rd 边一块后牧场里的副业。任何周六在延加普问任何一位本地人，他们会指给您当下的地点。但面包，过去十年大致是同一双手做出来的。

Pamela 买它已经买了我记事以来都在买。面包搁在家里案上，被切片做上午的吐司，最后一块周日晚上落进汤里。一只好面包能跑过三餐。

如果他们有 country loaf，买 country loaf。它是主力。圆形大块、混合面粉、慷慨的外壳。切片切得动，烤得漂亮，把切口面朝下放在板上能存四天。

其他值得买的：

• 黑麦，如果有的话。更重、更深、更密。配奶酪与酸辣酱的面包。一只小的能吃很久。
• 复活节的水果面包，如果能抢到。切薄、烤过、抹黄油。比您在城市里就着咖啡吃过的任何东西都好。
• 橄榄油卷，如果他们做了。沙滩午餐配一块奶酪、一颗番茄。一顿饭。

我会跳过：旁边摆着好的 country sourdough 时，那些非常白的精制面包。倒不是它不好，只是这门作坊不是在那上面发挥得最好。

这才是这篇文章的真正要点。多数访客以为他们在市集时顺路买，或者去村里吃午餐时顺手买。他们买不到。

可靠的计划：

• 周五下午，4 到 5 点，如果当周烤过周五。人少。选择更好。最好打电话确认。
• 周六上午，7:30 到 8:30。在开门时就到。9 点 country loaves 就没了。
• 周六 10 点以后干脆别去试。 去看看 延加普村 其他东西，下周再来。

卖得快，一半因为它好，一半因为本地人组织得很周到。我们这事干了很多年。我们周六上午的循环里，面包取件是第一站，因为我们知道拖延的结果。

一只好面包能跑过三餐。

本地周六上午的实际运行：

• 6:30。看海况，条件合适就下水。
• 7:45。取面包。
• 8:00。延加普面包房咖啡，或停车场边的浓缩咖啡车，看季节。
• 9:00。玛格丽特河农夫市集买这一周的剩余蔬菜、鸡蛋、牛奶。
• 10:30。回家，面包上案，剩下那一块已经在消失。
• 11:00。开画廊。

把它压进访客的早晨，就把"开画廊"换成多一次海滩游泳，午餐前回到住处，手里有一只能撑过周末的面包。

Photo: David Stanley, CC BY 2.0 · via Wikimedia Commons

一只好面包不需要太多。过度发挥的诱惑是真实的，特别是在一间度假厨房里、只有一把利刀和一个陌生的锅。抵抗它。

我会在度假屋里给一只周六面包做的四件事：

• 早餐烤吐司。 咸味黄油、市集买来的蜂蜜（如果买了），或本地的 Vegemite。咖啡。
• 海滩野餐。 撕。别费心切。一块奶酪、一颗番茄、一把刀。完事。 Smiths 或 延加普潟湖 都行。
• 晚汤。 把最后那块撕进热汤里。外壳慢慢吸水。您会感谢我。
• 把面包根放上奶酪，放进烤箱十分钟。 是周日下午没人拍照、但大家都会吃的一顿。

没规矩说不能再多做些什么。但这只面包好到能独自撑起一餐，多数时候最简单的处理就是对的。

延加普吃饭行程 写明围着它再配什么。

这篇文章故意短。面包不需要 2000 字的散文。它需要您在周六上午 9 点之前到场。这几乎就是全部内容。

如果您在延加普只有一个周末，又能做一件本地人才做的事，这是其中之一。9 点面包就到了厨房案上，这一天才算正经开始。

Blythe Rd 上的画廊距面包房两分钟。冬季有壁炉，工坊观景窗常年开放。每天开放，十点到五点。Google 地图偶尔会引导您改走 Wildwood Rd——请勿采纳，沿 Bussell Hwy 行驶，至 Carbunup 商店处转入 Blythe Rd。